Brunost-trikset på flyplassen imponerer
Forhatte osterester var på vei til søpla. Så fikk Anita en god idé og ga den et nytt liv.
PRISVINNER: Sjefen for SAS-loungene i Norge, Anita Storm Røsaasen. Foto SAS
Vi har alle kjempet den samme kampen. Den som er mellom en skalk med gjenstridig brunost og 100-åringen ostehøvelen.
Men sjefen for SAS-loungene i Norge, Anita Storm Røsaasen, fant en uventet løsning på problemet. Og nå får hun pris for et smart matsvinntriks.
DinSiden fortalte første gang sist høst om ostegrepet i SAS-loungene på Oslo Lufthavn som vekker oppsikt.
Røsaasen har funnet en kreativ løsning på brunostens siste dager. Og nå får de pris for innsatsen mot matsvinn.
Forvandlingen
Den velkjente firkantede brunosten får nemlig en overraskende forvandling når den nærmer seg slutten i SAS-loungene på Oslo Lufthavn.
I stedet for å havne i søpla, får osten nytt liv som smakstilsetning.
- Når en brunost er for liten for ostehøvelen, kutter vi den opp og serverer den som topping til havregrøten eller i vafler, forklarer Anita Storm Røsaasen, som er Quality Coordinator og ansvarlig for SAS-loungene.
Brunoststrimlene har blitt en hit blant gjestene, spesielt til frokost.
- Vi serverer 60-70 liter havregrøt om morgenen. Veldig mange gjester ønsker brunost som smakstilsetning, sier Røsaasen til DinSide.
HYLLES: Anita Storm Røsaasen med Matredderprisen. Foto: SAS
Flyttet brunosten
Lounge-teamet har flyttet brunosten fra ostedisken til grøtområdet.
- Vi opplevde at utenlandske gjester trodde det var cheddar. Nå står den sammen med rosiner, sukker og kanel, forteller hun.
Dette kreative grepet er bare ett av mange tiltak SAS-loungene har iverksatt for å redusere matsvinn.
Og nå har innsatsen gitt resultater: Q-Meieriene har tildelt dem «Matredderprisen».
- Jeg ble veldig rørt og ikke minst overrasket over å motta denne prisen, sier Røsaasen i en pressemelding fra SAS.
Imponerende resultater
Gjennom nøye planlegging og kreative løsninger har teamet kuttet matavfallet til under 30 gram per besøkende.
Dette regnes som svært lavt, men gjør store utslag, med tanke på at rundt 1 million mennesker besøker
loungene årlig.
- Vi tenker på mat akkurat som når vi står i eget kjøkken, ved at vi bruker alt og gjør at vi kan for at ikke noe skal gå i søpla. Det ligger rett og slett i ryggmargen, sier Røsaasen som også har tatt andre matsvinn-tiltak:
- Brødskalker blir til krutonger til super
- Rester av hvitost får nytt liv i salater.
- Grønnsaksavskjær havner i supper.
Lagseier
Røsaasen understreker at prisen er resultatet av en felles innsats:
- Dette er en laginnsats. Det er et tett sammensveiset team som jobber langsiktig og strukturert med å redusere matsvinnet, og sammen har vi greid å skape gode resultater.
· Om The Travel Inspector:
· Thetravelinspector.no har ingen betalte artikler eller lenker. Opplever du uønskede eller falske annonser på thetravelinspector.no? Send meg gjerne en beskjed og legg ved lenken til annonsen, slik at den kan fjernes fra nettsiden.
· Om Odd Roar Lange:
· Odd Roar Lange er norsk reiselivsekspert og kjent som The Travel Inspector og en av Norges mest erfarne reiselivsjournalister.
Odd Roar Lange er også fast bidragsyter med reisereportasjer, kommentarer og reisetips i Dagbladet og på forbrukersiden DinSide som er en del av Dagbladet og Aller Media.
Du kan følge reisene mine på instagram her.
Har du en kommentar eller et tips, så kan du sende det her.